Ushi Ittoya Shimbashi

標上各部位名稱的小木牌錯落點綴，紅肉與油花細緻分明地陳列於盤中——這道「全牛嚴選豪華拼盤」格外吸睛。坐落於新橋大樓7樓的「Ushi Ittoya Shimbashi」，讓客人能透過各種切入視角，細細評比店內親自乾式熟成的和牛。將肉片一片片放上烤網，確認香氣與油脂的甘醇，一邊商量著下一塊要嚐哪一部位一邊動筷，正是這家店最引人入勝的用餐體驗。

從赤身瘦肉到稀少部位，豐富的肉品選擇

菜單上有著能滿足不同偏好的拼盤組合，例如集合了臀肉心、和尚頭與特選內側後腿肉的「精選後腿肉赤身5種拼盤」，以及囊括板腱上肉與肩三角等部位的前腿肉拼盤，亦或是包含三角胸肉、牛五花橫隔膜的牛五花拼盤。單點熟成肉的選擇同樣齊全，包括選用舌根部位的「花開厚切特級牛舌」與「特級牛舌」，還有口感近似橫膈膜的內側橫膈肌等。此外，附上蛋黃與一口飯的沙朗壽喜燒，以及和牛味噌烤牛肝等內臟類也一應俱全，可在炭火上依自己喜好的熟度炙烤享用。

襯托熟成肉的美酒，以及德島素麵的完美收尾

酒單經過嚴格挑選，旨在與熟成燒肉的油脂與香氣相得益彰。從微氣泡口感的「風之森」開始，到帶著焙炒香氣的麥燒酎「麥冠 情之嶋」、本格燒酎「魔王」、日本威士忌乃至香檳，種類十分廣泛。用餐尾聲，以德島縣產麵條置於滾燙石鍋中烹煮的「石鍋和牛牛尾素麵」，或是盛岡冷麵、選用特別栽培京都丹後越光米製作的石鍋拌飯，都能為味蕾留下令人身心滿足的收尾。

店內以6人座的半包廂與卡座為主，遠離車站周圍的喧囂，是能放鬆自在交談的沉穩空間。餐後還能選擇淡路島牛奶冰淇淋或熱咖啡，無論是多人聚餐，或是想獨自專注品嚐燒肉的夜晚，都能在此度過平靜愜意的時光。